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By Fiocchetti Fiorella, Pedrazzi Patrizia, BotturaMassimo

Il cibo non è solo nutrimento. È anche gioco, fonte di conoscenza, di saperi, di esperienze. È piacere, identità, cultura. È amicizia, scambio, divertimento. Nei Nidi d'Infanzia del Comune di Modena il cibo è tutto questo. Ma è anche molto altro: è ricerca di prodotti genuini, tipici e provenienti da coltivazioni biologiche; è offerta di pasti equilibrati; è rispetto delle differenze a tavola; è valorizzazione della convivialità. Questo libro raccoglie 60 ricette proposte dalle cuoche che da trent'anni cucinano in keeping with i bambini. Ciascuna è corredata dalla fotografia del piatto, che mostra come l. a. cura nella preparazione sia uno degli elementi fondamentali in step with rendere gradevole il cibo. A queste ricette si aggiungono alcune preparazioni sperimentate dallo chef Massimo Bottura, che questa volta ha voluto cimentarsi nella cucina according to i piccoli. Ma il cibo, nel Nido, è anche alla base dell'attività didattica: los angeles manipolazione degli ingredienti, l. a. scoperta della loro dimensione materica e sensoriale sono tappe di un percorso che costruisce conoscenza, sostiene l. a. memoria, sollecita l'immaginazione e l. a. creatività, evoca le emozioni.

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INVERNO fifty eight Nella sezione dei piccoli sono stati spostati i giochi e i mobili according to creare uno spazio libero ed ampio, nel quale i bambini potranno muoversi lentamente. L’educatrice è sola nella sezione, attende l’entrata dei bambini. Oggi l’attività è complessa nella sua organizzazione e sarà seguita da un gruppetto di tre bambini. Quando entrano Martina e Federico prima indugiano, camminando molto lentamente sul telo bianco. Poi esplorano tutto lo spazio velocemente. Ridono, emettono suoni e pronunciano brevi parole con particolare emozione. Avvertono i piedi e il busto liberi dagli abiti. Sfiorano l. a. propria pelle mentre si muovono are available una danza leggera e interminabile. Poi si siedono vicini e giocano con le dita dei piedi. Ora arrivano gli spaghetti, los angeles pasta è stata cotta al dente e inumidita con pochissimo olio, nella cucina del Nido Piazza, according to fornire una giusta consistenza agli spaghetti; viene offerta tiepida, in step with favorire los angeles percezione della temperatura e del tepore della materia. Chiara li porge e chiede: “Li volete toccare? Sono spaghetti”. Inizia un lunga e concentrata manipolazione, prima individuale e poi con i compagni. Si guardano, comunicano con gli occhi, los angeles voce e le mani. Cercano una relazione con Chiara, che partecipa inserendosi nell’azione dei bambini, sostenendo l’attività e valorizzando le loro azioni. Gli spaghetti vengono assaggiati, spezzati, strisciati. Dondolano fra le mani o formano piccole e sinuose matasse dalle forme irregolari. L’attenzione e il coinvolgimento percettivo dei bambini è molto elevato. Arriva un compagno, è Federico e il gioco varia assumendo various dinamiche, con dialoghi corporei molto intensi e prolungati. Martina, grazie advert alcuni gesti “provocatori” di Chiara che l. a. invita a prendere gli spaghetti dalla sua mano, amplia il piacere del manipolare ed esplorare los angeles pasta; quindi inizia un meraviglioso e delicato gioco scandito dall’alternanza dei turni, che coinvolge Martina non più solo a livello corporeo ma soprattutto sul piano della condivisione affettiva e della comunicazione verbale. Questa mattina l’educatrice e i bambini hanno vissuto insieme momenti indimenticabili, che solo qualche scatto fotografico potrà trattenere according to raccontare l’esperienza di una giornata al nido. Pasta tiepida di grano in spaghettini FEBBRAIO Il piacere corporeo vivifica l’intelligenza, aprendola advert esperienze non raggiungibili according to altre vie. E vi pare poco? Sergio Neri fifty nine FEBBRAIO l. a. ricotta Non è un vero formaggio, infatti si ottiene in step with riscaldamento del siero del latte (ottenuto dalla cagliata) dopo acidificazione naturale o con aggiunta di acido acetico o cloridrico. Il suo valore nutritivo risulta buono consistent with l’alto tenore proteico, scarso è il contenuto di grassi, vitamine e calcio. l. a. composizione, in generale, varia a seconda del latte da cui deriva; los angeles ricotta più magra è quella di vacca, più saporite e nutrienti quelle di capra e pecora. In cucina los angeles ricotta ha incontrato grande fortuna in line with l. a. sua capacità di adattarsi sia al gusto salato che dolce; viene infatti utilizzata come ingrediente di paste ripiene, sughi, torte salate o dolci, dessert.

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